极简手工面条水扯面｜不会擀面也能做面条🍝
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作者：
一只菜团子
这个面条在我们家出镜率是蛮高的，因为它够简单、够便捷、够快出品～🥳🥳🥳
从面粉状态开始做到熟大概一个小时左右就可以吃到嘴里。 简单快捷的手工面条，没太多时间准备午餐我就会选择做这道面条，省事、而且口感很筋道哇！😋
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用料
面团：中筋面粉500g，盐5g，水250g（面粉吸水性不同可预留10g水量调整）。
配菜：青菜3颗，鸡蛋4颗，西红柿3个，香葱3根，姜末，盐，白胡椒粉，花椒粉，生抽，老抽，香油，浓汤宝1粒（可选）。
极简手工面条水扯面｜不会擀面也能做面条🍝的做法步骤
步骤 1
准备食材：盆中倒入500g中筋面粉、加入5g盐混合搅拌均匀。
步骤 2
分次加入250g清水搅成絮状（可以预留10g水量，根据自己面粉吸水量调整）。
步骤 3
下手揉成一个粗糙的面团，盖上盖子醒面15分钟再来揉面。
步骤 4
醒好之后，大概揉两下面团就光滑了。
步骤 5
让面团松弛五分钟。再给它搓成长条再用手轻轻按扁，然后切分成小面剂。
步骤 6
放入清水里大概泡20分钟～30分钟左右。
步骤 7
醒面的时间来准备配菜：👇👇👇👇👇👇
a.碗中打入鸡蛋用筷子搅散；西红柿洗净对半切开、去蒂，先改刀切片再切成小丁状装碗备用。
步骤 8
b.把小青菜洗净切成小段，再把小香葱洗净切成葱花，一块生姜去皮切丝再切成姜末，准备一粒浓汤宝（可选）。
步骤 9
把锅烧热倒入适量油、先润一润锅，油热后倒入鸡蛋液。
步骤 10
底部煎至定型后用铲子把鸡蛋炒散，炒熟后盛出装盘备用。
步骤 11
锅里再加入少许油，油热后把葱花、姜末放进来炒香。
步骤 12
接着倒入西红柿丁翻炒均匀。
步骤 13
炒出汁水后倒入适量的开水（水量要加够等会还要下面条🍜）。
步骤 14
取一块泡好的小面剂，轻轻的把它抻长拉薄（泡过的面团非常有韧性），接着把抻好的面片放入锅中。
步骤 15
面片全部下锅后把炒好的鸡蛋也放进来翻拌均匀（如果做油泼扯面的话，用这个面来扯也是可以的哦）。
步骤 16
开始调味：加入适量盐、一点白糖合味提鲜、白胡椒粉、花椒粉、生抽提味、一点老抽调色，一粒浓汤宝增加汤的鲜味（可选，没有可不放）。
👩🏻🍳：用锅勺把调料搅拌均匀后煮两分钟。
步骤 17
接着把小青菜放进来煮半分钟左右、把青菜煮至断生就可以了。
步骤 18
出锅前再撒上一把小葱花，淋入少许的香油搅拌均匀后就可以关火出锅啦！
步骤 19
再舀上一大勺油泼辣子，吃起来的口感爽滑又筋道哦～😆😆😆
步骤 20
油辣椒食谱戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/
步骤 21
👩🏻🍳炒面版（水扯面）戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107385045/
菜谱创建时间：2023-07-05 14:03:09